最初はわたくし、戸田の「ウクライナのクリスマス」というテーマで、今年1月初旬のウクライナ旅行の「お帰りレポ」の発表を行いました。

この旅のそもそものきっかけは、東京でウクライナ大使夫人のラリサさんからウクライナ料理を習っていた縁で、昨年夏に帰任されたウクライナ大使の家庭で「一緒にクリスマスを過ごしましょう！」というお誘いをいただいたことでした。

旅行期間：1月3日～10日（現地滞在6日間）

１．ウクライナってどこ？

・キエフからチェルノブイリは北に120キロ

・飛行時間：12時間～14時間。カタール航空往路20時間、復路16時間

 

 

それから教会のミサに参列するのが一般的なクリスマスの過ごし方とのことです。


 

滅多に体験できない家庭でのクリスマス体験のご報告でした。

●「36歳で僕がイタリアへ料理修行に行った理由」
～サラリーマンからシェフ（ワインバーマスター）に...華麗なる転身の理由とは？～　

今月のゲストの山川征樹さんの発表です。
 

山川さんは、36歳でコンサルティングファームのサラリーマンを辞めて、ICIF(在ピエモンテ州料理学校)に留学されました。そのきっかけは、もともとサラリーマン時代から料理が好きで、友人宅のホームパーティなどで料理を頼まれて作ることが多かったこと。またコンサルタントの仕事というのは、1つの案件が長期にわたり成果がでるまで時間がかかる。また組織で仕事をしているので、自分の代わりはいると感じるようになり、お客さんとリアルに繋がって、反応がすぐに返ってくる仕事に魅力を感じるようになったことでした。
 

やはりオンリーワンの仕事がやりがいを感じるとのこと。 ICIFは、ピエモンテ州アスティにある外国人のためのイタリア料理学校で、貴族のお城を改装したところでした。バローロ村とバルバレスコ村の中間に位置していました。またドミトリーでの生活だったとのこと。日本からの留学生は18名ほどで、日本人専用クラスが作られて、言葉はイタリア語ですが、通訳がいました。若い人が多く、山川さんは最年長だったとか。
 

修行していたレストランは、学校の紹介で Ristorante Osteria Veglio へ。
 

 

お店のスペシャリティは、ラビオリやタリオリーニ、バーニャカウダなど。北イタリアでは、オリーブオイルではなくバターが多く使われているとのこと。イタリアのデザートはシンプルですが、チョコレートなどが有名。ベーゼルナッツ、ヌッテラなど。
 

北イタリアは、スローフード発祥の地。またピエモンテ州アルバは、白トリュフの産地で有名な観光地でした。白トリュフは10月～3月がシーズンで、ベストシーズンは11月～2月とのこと。黒トリュフよりも香りがよく、高額（1g＝500円）で、秋にはトリュフ祭りなどもあって、たくさんの観光客がくるところでした。
 

ピエモンテには四季があるので、1年間の滞在で四季を体験できてよかったとのことでした。