ライブラリアンの書評 2020年7月　アカデミーヒルズ

六本木ヒルズライブラリー

ライブラリアンの書評 2020年7月

毎日続々と新刊書籍を入荷するライブラリー。その数は月に200～300冊。
その書籍を司るライブラリアンが、「まさに今」気になる本は何？

普段何気なく食べているけれど、もっときちんと向き合っておきたい「サラダ」。

サラダを作るとは、絵を描くことや音楽を奏でることに似ています。

決まりごとはなく、もっと自由で良く、どれだけ愉しんだかが、そのままひと皿に現れます。

大切なのは、“養生”。

買ってきた野菜を大きなボウルに冷水をはって、しばらく漬けておけば、野菜は生き返る。

生き返った野菜をいただくことは、土からの自然を身体にいただくこと。

そんな養生をはじめ、サラダ上手になる26のヒントがちりばめられている本書。

「野菜に塩をふれば、それがもう、サラダなのです」

「サラダは食べる直前まで生きています」

サラダに対するさまざまなアプローチ・想像力。

シンプルでありながら、丁寧であることを忘れない。

光をサラダに。サラダに光を。

耳を澄ませて目で見て愉しみ、身体で感じるサラダを今日もいただきましょう。

（ライブラリアン：結縄久俊）

有元葉子
文化出版局

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